滅菌鍋屬于壓力容器范疇，是食品滅菌工序的主要生產(chǎn)設備，所以滅菌鍋的安全性能問(wèn)題是企業(yè)安全管理工作的重中之重，直接關(guān)乎企業(yè)人身安全和財產(chǎn)安全。

(一)本裝置的主要功能

1、當鍋蓋關(guān)好并已鎖緊，而且安全聯(lián)鎖裝置也已鎖緊(此時(shí)發(fā)出聲、光報警提示)時(shí)，滅菌鍋方可能升壓運行。

2、當滅菌鍋運行完畢，鍋內壓力已完全釋放(此時(shí)發(fā)出聲、光報警提示)時(shí)，方能在安全聯(lián)鎖裝置脫開(kāi)后打開(kāi)鍋蓋。以上功能確保了滅菌鍋的安全性。

(二)本裝置的結構、性能

本裝置由手動(dòng)聯(lián)鎖裝置、行程開(kāi)關(guān)裝置和電控箱組成。手動(dòng)聯(lián)鎖裝置和行程開(kāi)關(guān)裝置都位于滅菌鍋鍋門(mén)法蘭轉環(huán)鎖塊處，兩者相成雙聯(lián)鎖，安全性得到充分保證。電控箱上設有電源開(kāi)關(guān)以及電源、鎖緊、有壓、無(wú)壓和警報等指示燈和警報燈(聲、光報警)。手動(dòng)聯(lián)鎖裝置的鎖緊塊能使連鎖裝置閉合或脫開(kāi)，此鎖緊塊本身又是鍋身釋壓管的閥門(mén)開(kāi)關(guān)。當鍋蓋未鎖緊時(shí)，轉環(huán)處于未轉到位的狀態(tài)，此時(shí)聯(lián)鎖裝置的鎖緊塊無(wú)法鎖緊，釋壓管閥門(mén)處于開(kāi)啟狀態(tài)，鍋內不能升壓運行，因為即使讓蒸汽入鍋，也從釋壓管釋放出去；當鍋蓋緊密鎖緊時(shí)，聯(lián)鎖裝置才能完全鎖緊，從而卡住轉環(huán)鎖塊，使鍋蓋不能自行松動(dòng)；與此同時(shí)釋壓管的閥門(mén)被關(guān)閉，此時(shí)鍋內才能升壓運行。

(三)滅菌鍋安全聯(lián)鎖裝置的操作方法和報警功能

1、扳開(kāi)電控箱電源開(kāi)關(guān)，電源指示燈亮；此時(shí)鍋內處于無(wú)壓狀態(tài)，無(wú)壓指示燈亮，同時(shí)，屏幕顯示鍋內無(wú)壓；

2、關(guān)閉鍋門(mén)，顯示屏顯示鍋門(mén)已鎖緊，把手動(dòng)聯(lián)鎖裝置閉合，顯示屏顯示手動(dòng)聯(lián)鎖裝置已到位，安全措施已到位，可以升壓運行，同時(shí)，聲光報警提示；打開(kāi)三通閥至充氣位，密封墊充氣，可以升壓運行；

3、鍋內壓力上升到0.004Mpa時(shí)，有壓指示燈亮，并伴有聲光報警，顯示屏顯示鍋內有壓，表示滅菌鍋正處于有壓運行狀態(tài)；

4、在鍋內有壓力的狀態(tài)下，如誤將充氣三通閥扳至排氣位置時(shí)，鍋內氣壓將通過(guò)閥門(mén)進(jìn)入法蘭充氣槽密封充氣墊，不會(huì )對密封造成泄漏。如誤將手動(dòng)聯(lián)鎖裝置的鎖緊塊下操作違章，須馬上糾正。

5、當殺菌階段結束并完成降溫冷卻，當壓力下降至0.002Mpa時(shí)顯示屏顯示鍋內無(wú)壓，工作完成，并同時(shí)伴有聲光報警，表示可以脫開(kāi)安全聯(lián)鎖裝置，打開(kāi)三通閥至排氣位，排掉密封墊工作氣壓，然后可以開(kāi)啟鍋門(mén)。

四、正確掌握并操作高溫滅菌鍋，您需要注意如下

1、用戶(hù)應貫徹執行質(zhì)檢總局TSG0004-2011“固定式壓力容器安全技術(shù)監查規程”中使用與管理和有關(guān)容器安全技術(shù)規定。

2、用戶(hù)應根據本單位的生產(chǎn)工藝殺菌條件和高溫滅菌鍋的技術(shù)性能制定高溫滅菌鍋安全操作規程，并嚴格執行安全操作規程，至少應包括：

(1)高溫滅菌鍋的操作工藝指標及zui高工作壓力，zui高工作溫度；zui低工作壓力和zui低工作溫度。

(2)高溫滅菌鍋的操作方法與程序和注意事項。

(3)生產(chǎn)運行中應重點(diǎn)檢查項目和部位，以及進(jìn)行中可能出現的異?，F象和防止措施。

(4)設備停用時(shí)的封存和保養方法。

3、本設備嚴禁超過(guò)設計壓力、超過(guò)設計溫度進(jìn)行使用。

4、使用高溫滅菌鍋的操作人員應經(jīng)培訓考試合格，應嚴格遵守安全操作規程和崗位責任制，并保持安全附件齊全，靈敏、可靠，發(fā)現不正?，F象應及時(shí)處理。

5、高溫滅菌鍋裝設有安全閥、壓力表、溫度計等安全附件，在使用過(guò)程中應加強維護與定期校驗，本設備的安全閥應經(jīng)常保持靈敏、可靠，防止隨意調整，其準確度半年檢驗一次，壓力表指示失靈、刻度不清、表盤(pán)破裂、泄壓后指針不回原位、鉛封損壞等情況，均應立即更換，送修或更改。

6、高溫滅菌鍋應定期檢查，每月至少進(jìn)行一次外部檢查，每半年年至少進(jìn)行一次內部檢查，每年至少進(jìn)行一次全部檢驗，檢驗前的準備工作和檢驗的項目，均按”規程”和有關(guān)規定進(jìn)行，檢驗報告存檔備。

7、在使用過(guò)程中應經(jīng)常對鎖塊、轉換法蘭等滑動(dòng)與滾動(dòng)接觸部位涂抹潤滑粉劑，以保證摩擦面處于潤滑狀態(tài)。

8、罐身法蘭面上的密封圈因老化、缺損和摩擦過(guò)大時(shí)，應及時(shí)更換，以保證密封，防止泄漏。

9、不能完全依靠自動(dòng)水位保護，應經(jīng)常注意水位，尤其是電加熱高溫滅菌鍋，要嚴格注意，以免燒壞電熱管發(fā)生事故。

10、當設備正常運行(高溫滅菌鍋內有壓力)時(shí)，不能提起安全聯(lián)鎖手柄，不可強制開(kāi)門(mén)。

11、設備停用時(shí)，應將高溫滅菌鍋和鍋蓋的內外表面清洗干凈、吹干、安全檢測控制儀表以罩峰保護，延長(cháng)高溫滅菌鍋的使用壽命。

12、本設備只能在規定的工作壓力范圍內使用，絕d不允許超壓使用，否則造成后果責任由用戶(hù)自負。

13、在設備運行時(shí)不應敞露，如若必須敞露，則必須搭建防護架，防止雨淋。

14、用戶(hù)購買(mǎi)此設備時(shí)，一定要保存好地方技術(shù)監督局”壓力容器訂書(shū)警于紙有門(mén)檢查。