一、蒸汽蒸煮鍋使用注意事項

1、使用蒸氣壓力，不得長(cháng)時(shí)間超過(guò)定額工作壓力。

2、進(jìn)汽時(shí)應緩慢開(kāi)啟進(jìn)汽閥，直到需用壓力為止，冷凝水出口處的截止閥，如裝有疏水器，應始終將閥門(mén)打開(kāi)；如無(wú)疏水器，則先將閥門(mén)打開(kāi)直到有蒸氣溢出時(shí)再將閥門(mén)關(guān)小,開(kāi)啟程度保持在有少量水汽溢出為止。

3、對安全閥，可根據用戶(hù)自己使用蒸氣的壓力，自行調整。

4、蒸氣鍋在使用過(guò)程中，應經(jīng)常注意蒸氣壓力的變化，用進(jìn)汽閥適時(shí)調整。

5、停止進(jìn)氣后，應將鍋底的直嘴旋塞開(kāi)啟，放完余水。

6、可傾式和攪拌式蒸煮鍋，每班使用前，應在各轉動(dòng)部位加油；攪拌式蒸煮鍋鍋體面上的部件，建議采用熟菜油；其它各處均采用30#--40#機械油。

二、電加熱蒸煮鍋使用注意事項

1、對安全閥，必須使用公司配置并已經(jīng)指定使用的安全閥，不得自行調整。

2、夾層鍋在使用過(guò)程中，應經(jīng)常注意導熱油溫度變化，通常情況導熱油不許超過(guò)150℃。（由電控箱控制），適時(shí)并注意調整溫度;適當超150℃以上工作時(shí)要注意油溫、壓力變化并做好其他安全措施。

3、立式蒸煮鍋把物料加熱至所需溫度后，從鍋底放出物料。

4、本設備每班使用前，應在各轉動(dòng)部位加油；注意電熱棒有否損壞。攪拌式夾層鍋，鍋體面上的部件，建議采用熟菜油；其他各處均采用30#—40#機械油。

5、使用完畢后，應先切斷電源，鍋內馬上加入自來(lái)水，以保衛電熱棒部分，延長(cháng)使用壽命。

6、加導熱油時(shí),建議購買(mǎi)320度油溫的導熱油,這樣可以迅速提高油溫,提高工作效率,加油前先堵住排油口,加油量到溢流口下4~5cm為宜,然后在加熱前用閥門(mén)封好一邊溢流口,另一邊先接一個(gè)導管導流加熱時(shí)可能流出多余導熱油到一個(gè)桶內,使用4~5次后方可用閥門(mén)封上.（由于每個(gè)地方產(chǎn)的導熱油有質(zhì)量差異,如果開(kāi)始使用時(shí)候有大量流出,在下一次使用前先回倒部分到夾層里,幾次循環(huán),基本可以穩定）。